明治維新によって東京に皇居が移動するまでの京都は国の中心地として栄えたことで数多くの商業も多くの文化を育んだが、中でも御所の近くで菓子を作ることで継承をし、遷都に伴って東京で新たに反映をさせた、５００年は商売よりもモラルの継承といえる。社員の教育や商品管理、顧客満足という現代においても見習わねばならない条件が一杯であり、そんな想いをお菓子とも言えない高値の羊羹をてジックリ味わった赤坂でも銀座でもない京都の本店であった